鳳梨選果要領


           鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、靠傷,果目明顯突起,


果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。

鳳梨表皮極不平整,有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用,


而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。

         選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度,值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高,


最怕過熟後果肉容易發酵變酸,所以選購時,最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,


果皮上稜目要大而突顯。


        有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨,


反之聲音緊實而硬就是次級品。最近農委會發表的音波鳳梨,


就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音,以決定鳳梨的品質。


 1. 鳳梨栽培會自然產生:

 A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)

 B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)

2. 肉聲果應先食用,鼓聲果可放較久時間。


 ~~~若有不懂的人,都可訽問我,只要是有關鳳梨的知識都可以問我喔~~


我的部落格中還有介紹削鳳梨的方法哦,不會削鳳梨的,也可以去看看,順便給我意見哦

鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()





















1~2月 台農十三號(又稱冬蜜鳳梨)



3~4月 台農四號(釋迦鳳梨)



4~5月 台農六號(蘋果鳳梨)



5~6月 台農十一號(香水鳳梨)



3~6月 台農十六號(甜蜜蜜鳳梨)



4~7月 台農十八號(金桂花鳳梨)



3~5月、10~11月  台農十七號(金鑽鳳梨)



5~6月 正常開英種鳳梨



全省聞名的民雄鳳梨,擁有多品種口味,如香水鳳梨,甘蔗鳳梨,


甜蜜蜜鳳梨,金鑽,金桂花及牛奶鳳梨等,各具誘人獨特的風味,


主要產地在三興村,東興村,松山村,大崎村及豐收村。


民雄不同號碼的鳳梨,都有令人無限想像空間的名稱,


如果不說出來,實在對不起那些農產試驗所的專家,


更對不起勞苦功高的果農們。


一號叫做「開英一號」,又名「凸目鳳梨」,就是外皮很突出,


好像金魚的眼睛要跑出來,肉質呈金黃色、多汁,


產季在五、六月間,很耐儲存。


六號是「台農六號」,就是大家常說的「蘋果鳳梨」,肉質細嫩,


呈橙黃色、多汁,產季在四月到五月, 儲存時間約三到五天。


十三號是「台農十三號」,又名「冬蜜鳳梨」,肉質呈金黃色、


甜度高、多纖維,產季在七月至一年二月,也是屬於可儲存品種。


十六號當然是「台農十六號」,有一個很撒嬌的名稱喔 !


「甜蜜蜜鳳梨」,夠ㄋㄞ吧!


肉質細嫩,呈金黃色、多汁,產季在五月至六月。


十七號是「台農十七號」,名稱與頂級珠寶有關,就是金鑽鳳梨。


質細嫩呈蛋黃色,飽滿多汁,產季在三月至四月。



 

====摘自嘉義縣觀光旅遊網=====

 

目前最熱門的品種就是■台農20號,牛奶鳳梨■


【牛奶鳳梨】在全國主要鳳梨產地都已經試種過了

, 但是成果不是很好,並沒有受到太多的注意。

民雄鄉的牛奶鳳梨卻有相當優異的表現,種植的面積更是全國之冠,


 以《松山鳳梨產銷班》的產量佔全國的八成左右種植最多,且品質最好,

長得特別高大的牛奶鳳梨,葉片特別長,果實也碩大,

呈灰黑到暗土黃色,果肉纖維細, 質地較一般鳳梨鬆

軟, 甜度很高,口感極佳
, 而且有相當獨特的濃郁香氣

,其實是 一個品質相當好的品種,近年更是年年外銷日

本,成為鳳梨市 場的新寵兒,可以說是台灣水果的一個驕傲哦


下圖為[牛奶鳳梨]~~果肉是白色的,很特別吧,牛奶鳳梨的纖維很細,特別好吃哦



→→→更詳細的鳳梨品種介紹,請連結下面網址,你會了解更多^^


http://www.songshanpineapple.com.tw/kind01.htm


 


我的部落格中還有介紹削鳳梨的方法哦,不會削鳳梨的,也可以去看看,順便給我意見哦


 

鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()




鳳梨之父 :  張清勤先生

           嘉義農專園藝系畢業,廿歲時張清勤於民國四十六年一月一日進入嘉義農試所服務,

在台灣鳳梨製罐外銷前景未失時,預謀轉型之路。

將一生黃金青春歲月(四十五年),全部投注在台灣鳳梨研究改良。

先後榮獲兩次中國園藝學會功勞獎、中華農學會最優基層人員獎、


全省政府農業發展獎勵金獎一等獎等。

總統讚譽張先生是台灣鳳梨之父,並表示其培育之鳳梨非常好吃。

讓台灣能在一年四季吃到最好吃的鮮食鳳梨。



 















鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()






圖片來源:
  http://www.ntut.edu.tw/~s7332314/flee1.html


材 料:

A:蔥白末1大匙、油2大匙、蛋1只。

B:鳳梨丁1杯(120克)

煮熟蝦 仁3兩(100克)

冷凍青豆仁 1/2杯(50克)。

C:白飯3碗、葡萄乾2大匙。

D:魚鬆或肉鬆1大匙

腰果仁2 大匙


調味料:

鹽適量、糖1小匙、咖哩粉1小匙

做 法:

1.以油爆香蔥白末,將蛋炒成蛋 鬆,續將B料下鍋拌炒,並將 C

料及調味料加入翻炒至顏色 均勻、炒飯香鬆。

2.盛起後撒上D料即可上桌。



圖片來源    http://www.ntut.edu.tw/~s7332314/flee1.html


 


鳳梨蝦球

材料:鳳梨半個、蝦仁半斤、脆酥粉一包、沙拉適量

作法:1.鳳梨去皮切小怪塊,蝦仁去腸泥擦乾。
2.脆酥粉加水攪拌均勻,將鳳梨、蝦仁,沾脆酥粉

油炸成金黃色撈起,淋上沙拉即可。


 



你不可不知!!!


據說,大溪地的女性除了食用鳳梨之外,會把吃過的鳳梨果肉塗抺在臉部及手部肌膚,


來保持臉部及雙手白皙細嫩,原因在於鳳梨當中含有果酸及酵素成分,


其中世人所稱道的Bromelain酵素,能夠幫助蛋白質分解,進而加強毛孔緊緻效果,


讓肌膚看起來更加細緻有彈性。


http://www.taiwanhinoki.com.tw/


 






鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()




松山鳳梨產銷班是嘉義縣民雄鄉的鳳梨產銷班,由鳳梨農民組合而成的,
 
 為績優的鳳梨產銷班,其中牛奶鳳梨現在雖然已經是民雄鳳梨的招牌品種,
 
 但是 本班班長記得剛推廣種植的時候,
 
 因為果肉顏色太白,被誤認為是還沒有成熟就採收的鳳梨,
 
 曾出現過在拍賣市場賣不出去的情形,但現在已成了市場上的搶手貨,
 
 未採收就被預訂一空了,在民雄鄉,牛奶鳳梨的產季,
 
 比金鑽鳳梨晚3個月,6月才上市,產期一直延續到9月底10月初,
 
 最盛產的季節是7-8月,沒有品嚐過的人,
 
 今年要把握機會喔!去年的價格為900-1200元之間(6粒),
 
 日本人每年都預定的,所以要給國內的消費者的數量有限,
 
 外銷至日本日本一顆要價400-500元之間!要吃頂級的牛奶鳳梨只在松山鳳梨!!




 歡迎參觀我們的松山鳳梨網站 http://www.songshanpineapple.com.tw/  


                     

     


因為今年本班班長獲國家神農獎,所以鳳梨變得很搶手,要買的批發商,早就預訂很多了,


真是感 謝大家的厚愛哦,松山鳳梨產銷班將以最好的品質回饋給大家










































 



◆這是我家附近的鳳梨田,你會發現鳳梨竟然.......↙

包頭巾?




包頭巾?


綁頭髮?




綁頭髮?





戴帽子 ?

 


 以披肩的方式做為防曬的鳳梨(5-2)

披披肩 ?

圍圍巾?



圍圍巾?

 


你知道為什麼嗎?




鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()




 


        卅三年前從夏威夷引進台灣的牛奶鳳梨,經過漫長的歲月,終於在去年,


由嘉義縣民雄鄉松山鳳梨產銷班大量推廣,今年開始外銷日本,


農委會十日將牛奶鳳梨命名為「台灣廿號」,牛奶鳳梨這張身分證,足足等了卅三年。

  農委會鳳山園藝試驗所研究員林榮貴,和中興大學、嘉義大學等農藝學者,


到民雄鄉松山鳳梨產銷班,參觀牛奶鳳梨,並返回嘉義農試分所召開說明會,


宣布將牛奶鳳梨命名為台農廿號,別名牛奶鳳梨.為目前市場上最搶手的鳳梨品種.

鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()



鳳梨可以在胃中可分解蛋白質,幫助消化;因此吃肉類及油膩食物後,吃些鳳梨最為有益。


 吃鳳梨時若吸其汁液,易造成口舌刺痛發麻,......


這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成,若想盡情品嚐 ,只要不刻意吸鳳梨汁即可


另一種方法是先將皮削去,然後切開放鹽水中一下,使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可


另外我建議在削鳳梨時,不要用水洗鳳梨果實,而洗自己的手,也可以避免有口舌發麻的情形哦


 

鳳梨頭 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()