目前分類:看鳳梨常識 (29)

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1.以手拿的方式削鳳梨先去除頭尾部....


(因為我常削鳳梨,這是我最拿手的方式了),又快又速迅哦!!


2.再以手拿的方式去除鳳梨皮,(要小心手指哦)


3.再把鳳梨剖半


4.去除鳳梨心 ....(當然若是喜歡吃鳳梨心的朋友,也可以不用去除喔^^)


      5.再切小塊鳳梨,就可以上桌了  





鳳梨頭提供幾種削鳳梨的方法,大家可以參考看看哦


                                            快速式削鳳梨的方法


  桌上式削鳳梨的方法


手拿式削鳳梨的方法



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1.一定要先把鳳梨清洗乾淨哦(先去除鳳梨的頭部和尾部)




2.不用削皮,直接剖半




3.再對切鳳梨


4.去鳳梨心(喜歡吃鳳梨心的朋友也可以不用削除)


5.再把切好的鳳梨,依序放在盤子上,很簡單吧,對喜歡吃鳳梨,

可是又不會削的人, 這個方法很好哦,不用怕因不會用刀子把果皮都

削一大半 ,大家可以試試看像吃西瓜一樣吃鳳梨。


 



 

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1.桌上型削鳳梨的方法(適合手勁力道較小的朋友)


    先去除鳳梨的頭部和尾部




2.再把鳳梨的外層果皮削除




3.再把鳳梨剖半,(我削鳳梨時都是洗手而不洗鳳梨果肉, 這樣可以


減少口舌刺痛感哦...不過現在的鳳梨很少有口舌刺痛的情形了)





4.去鳳梨心,(若喜歡吃鳳梨心的朋友,也可以留下心哦)



5.再切成小塊鳳梨,就可上桌了^^
 


 



 


 

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       營養師特別提到,可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用,或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮,


味道不錯又不會流失養分,且又能避免鳳梨咬舌頭的情況,可以安心的享受鳳梨的美味。


鳳梨可以在胃中可幫助消化,因此吃肉類及油膩食物後,


吃些鳳梨最為有益可以幫助肉類消化,對健康很有幫助。



鳳梨味甘、性平,果實含有豐富的營養,果肉甜中帶酸,吃起來口爽刺激芳香的氣味,


可以增進食慾,果肉含有鳳梨酵素,可以幫助消化,飯後食用有益健康。



        鳳梨對人體的好處可說是多得沒話說喔!



另外有吃了鳳梨會有咬舌頭的情形


,其實是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。


這時侯可以抹些鹽再食用鳳梨


還是會咬舌頭的話,就是鳳梨的問題了,


因為鳳梨是很重肥料的,所以若是管理不是很好的話,種出來的鳳梨,就會有咬舌頭的情形,


所以也和種植鳳梨的人很有關係哦 ~~~~~





再不然就是個人體質的問題,我建議可以一次先少量食用鳳梨,再慢慢增加,以減少咬舌頭的情形,


若是大家有空到嘉義玩時,可以到我們松山鳳梨產銷班坐坐,請大家吃好吃的鳳梨^^


不過 要來時先打個電話給我,


這樣,我可以先削好鳳梨等你哦



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松山鳳梨
陳先生 

tel: 05-2721020
fax: 05-2720403
http://www.songshanpineapple.com.tw/

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鳳梨選果要領


           鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、靠傷,果目明顯突起,


果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。

鳳梨表皮極不平整,有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用,


而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。

         選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度,值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高,


最怕過熟後果肉容易發酵變酸,所以選購時,最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,


果皮上稜目要大而突顯。


        有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨,


反之聲音緊實而硬就是次級品。最近農委會發表的音波鳳梨,


就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音,以決定鳳梨的品質。


 1. 鳳梨栽培會自然產生:

 A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)

 B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)

2. 肉聲果應先食用,鼓聲果可放較久時間。


 ~~~若有不懂的人,都可訽問我,只要是有關鳳梨的知識都可以問我喔~~


我的部落格中還有介紹削鳳梨的方法哦,不會削鳳梨的,也可以去看看,順便給我意見哦

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1~2月 台農十三號(又稱冬蜜鳳梨)



3~4月 台農四號(釋迦鳳梨)



4~5月 台農六號(蘋果鳳梨)



5~6月 台農十一號(香水鳳梨)



3~6月 台農十六號(甜蜜蜜鳳梨)



4~7月 台農十八號(金桂花鳳梨)



3~5月、10~11月  台農十七號(金鑽鳳梨)



5~6月 正常開英種鳳梨



全省聞名的民雄鳳梨,擁有多品種口味,如香水鳳梨,甘蔗鳳梨,


甜蜜蜜鳳梨,金鑽,金桂花及牛奶鳳梨等,各具誘人獨特的風味,


主要產地在三興村,東興村,松山村,大崎村及豐收村。


民雄不同號碼的鳳梨,都有令人無限想像空間的名稱,


如果不說出來,實在對不起那些農產試驗所的專家,


更對不起勞苦功高的果農們。


一號叫做「開英一號」,又名「凸目鳳梨」,就是外皮很突出,


好像金魚的眼睛要跑出來,肉質呈金黃色、多汁,


產季在五、六月間,很耐儲存。


六號是「台農六號」,就是大家常說的「蘋果鳳梨」,肉質細嫩,


呈橙黃色、多汁,產季在四月到五月, 儲存時間約三到五天。


十三號是「台農十三號」,又名「冬蜜鳳梨」,肉質呈金黃色、


甜度高、多纖維,產季在七月至一年二月,也是屬於可儲存品種。


十六號當然是「台農十六號」,有一個很撒嬌的名稱喔 !


「甜蜜蜜鳳梨」,夠ㄋㄞ吧!


肉質細嫩,呈金黃色、多汁,產季在五月至六月。


十七號是「台農十七號」,名稱與頂級珠寶有關,就是金鑽鳳梨。


質細嫩呈蛋黃色,飽滿多汁,產季在三月至四月。



 

====摘自嘉義縣觀光旅遊網=====

 

目前最熱門的品種就是■台農20號,牛奶鳳梨■


【牛奶鳳梨】在全國主要鳳梨產地都已經試種過了

, 但是成果不是很好,並沒有受到太多的注意。

民雄鄉的牛奶鳳梨卻有相當優異的表現,種植的面積更是全國之冠,


 以《松山鳳梨產銷班》的產量佔全國的八成左右種植最多,且品質最好,

長得特別高大的牛奶鳳梨,葉片特別長,果實也碩大,

呈灰黑到暗土黃色,果肉纖維細, 質地較一般鳳梨鬆

軟, 甜度很高,口感極佳
, 而且有相當獨特的濃郁香氣

,其實是 一個品質相當好的品種,近年更是年年外銷日

本,成為鳳梨市 場的新寵兒,可以說是台灣水果的一個驕傲哦


下圖為[牛奶鳳梨]~~果肉是白色的,很特別吧,牛奶鳳梨的纖維很細,特別好吃哦



→→→更詳細的鳳梨品種介紹,請連結下面網址,你會了解更多^^


http://www.songshanpineapple.com.tw/kind01.htm


 


我的部落格中還有介紹削鳳梨的方法哦,不會削鳳梨的,也可以去看看,順便給我意見哦


 

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鳳梨之父 :  張清勤先生

           嘉義農專園藝系畢業,廿歲時張清勤於民國四十六年一月一日進入嘉義農試所服務,

在台灣鳳梨製罐外銷前景未失時,預謀轉型之路。

將一生黃金青春歲月(四十五年),全部投注在台灣鳳梨研究改良。

先後榮獲兩次中國園藝學會功勞獎、中華農學會最優基層人員獎、


全省政府農業發展獎勵金獎一等獎等。

總統讚譽張先生是台灣鳳梨之父,並表示其培育之鳳梨非常好吃。

讓台灣能在一年四季吃到最好吃的鮮食鳳梨。



 















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        卅三年前從夏威夷引進台灣的牛奶鳳梨,經過漫長的歲月,終於在去年,


由嘉義縣民雄鄉松山鳳梨產銷班大量推廣,今年開始外銷日本,


農委會十日將牛奶鳳梨命名為「台灣廿號」,牛奶鳳梨這張身分證,足足等了卅三年。

  農委會鳳山園藝試驗所研究員林榮貴,和中興大學、嘉義大學等農藝學者,


到民雄鄉松山鳳梨產銷班,參觀牛奶鳳梨,並返回嘉義農試分所召開說明會,


宣布將牛奶鳳梨命名為台農廿號,別名牛奶鳳梨.為目前市場上最搶手的鳳梨品種.

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鳳梨可以在胃中可分解蛋白質,幫助消化;因此吃肉類及油膩食物後,吃些鳳梨最為有益。


 吃鳳梨時若吸其汁液,易造成口舌刺痛發麻,......


這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成,若想盡情品嚐 ,只要不刻意吸鳳梨汁即可


另一種方法是先將皮削去,然後切開放鹽水中一下,使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可


另外我建議在削鳳梨時,不要用水洗鳳梨果實,而洗自己的手,也可以避免有口舌發麻的情形哦


 

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